食品包裝膜是一種將抗菌劑制成的抗菌母粒，通過(guò)抗菌劑或抗菌母粒和樹(shù)脂單層擠出或流涎制備而得，也可以通過(guò)作為表面層和別的層共同擠出形成抗菌復(fù)合膜。還有一種是通過(guò)將抗菌劑涂敷或者蒸鍍?cè)跇?shù)脂薄膜上而得。

食品包裝膜對(duì)于抗菌母粒制得的抗菌薄膜來(lái)說(shuō)，在進(jìn)行使用時(shí)會(huì)由于其膜本身厚度薄，因此要求其抗菌粒子的粒徑較小，并由比較窄的粒徑分布或采用能夠溶解在樹(shù)脂中的有機(jī)抗菌劑。一般抗菌劑或抗菌母粒的加入對(duì)薄膜力學(xué)性能影響不是很明顯，對(duì)薄膜的印刷性能也無(wú)不利影響。但對(duì)部分薄膜的阻隔性能有一定的影響，所以選擇抗菌劑和抗菌母粒時(shí)要注意抗菌劑和抗菌母粒的加入對(duì)薄膜的性能的影響狀況，選擇合適的抗菌劑，以保證包裝的性能符合使用要求。一般選用的包裝材料有LDPE、LLDPE、EVA、纖維素膜、可食用薄膜等。

食品包裝膜對(duì)于將抗菌劑有效的涂敷或者是蒸鍍到薄膜上的方法來(lái)說(shuō)，不同的塑料自身阻隔性能差距很大，如果涂敷和鍍膜過(guò)程中基材末受到破壞的話，它仍能影響最終產(chǎn)品的質(zhì)量。塑料薄膜表面的表面性能、表現(xiàn)極性、表面粗糙度、表面含氧、氮原子的百分比會(huì)影響薄膜與抗菌劑的粘結(jié)強(qiáng)度，從而影響抗菌性能。另外，在將抗菌劑涂敷或蒸鍍到薄膜上之前，應(yīng)該預(yù)先對(duì)薄膜基材表面進(jìn)行預(yù)處理，改善其表面陸能，提高結(jié)合力。

食品包裝膜在一定程度上除了滿足其商品包裝自身的需要的力學(xué)性能、印刷性能、展示性能等包裝材料必須具有的性能外，世界各國(guó)對(duì)用于食品類物品包裝材料的衛(wèi)生性能都有很高的要求。要求材料色澤正常、無(wú)異味、無(wú)異嗅、無(wú)異物，并在蒸發(fā)殘?jiān)?、高錳酸鉀消耗量、重金屬含量、脫色實(shí)驗(yàn)等方面符合相應(yīng)要求。美國(guó)FDA就食品包裝材料的組成、添加劑規(guī)格、使用條件、溶出要求、食品包裝材料溶出物慢性毒性實(shí)驗(yàn)要求、亞慢性毒性實(shí)驗(yàn)要求等也做出了具體的規(guī)定。